夕食をおいしく食べるのが大前提なので、調理法はそんなにこだわらなくてもいいです。
でも、知識として知っておくことはいいのではないでしょうか。
蒸す、茹でる、はダイエットにいいとよくいわれますが、私の意見では「蒸す」のほうが栄養素の損失がすくないのでおすすめです。
野菜を茹でるのも、私は多層鍋を使い、少しの水で蒸すようにしています。ビタミンも流れてしまうことなく、素材の味も濃くかんじます。それだけ栄養が多いのだと思うのです。
★昨日、かっぱ橋道具街でセイロを買いました。こんな道具にこだわると、食卓もたのしくなり食事の満足度がアップします。盛りつけも大事ですね。
では、炒める、揚げる、はどうでしょう。「揚げる」も天ぷらやフライなどおいしくていいのですが、やはり揚げ衣が油を吸っていますので、カロリーは高くなります。ダイエット中は週１回程度におさえるのがいいと思います。市販の揚げ物を買うより、自分で新しい油で揚げたほうがいいです。揚げもの惣菜は、コストをおさえようとすると、どうしても油の質が落ちます。
「炒める」のはおすすめです。一般的に炒めるのも油をつかうので、ダイエットにはよくないと思われているようですが、炒めものに使う油は、素材に油の膜をつくり栄養の損失を防いだり、カロテンなど一部の栄養素は油と一緒のほうが吸収がよくなったり、いいことがあります。また、炒めると野菜のかさも小さくなり、たくさん野菜が食べられるのもいいですね。
調理法にはそんなに神経質にならなくてもかまいません。
ひとり暮らしで、キッチンがせまく電子レンジでの料理が多い。そうした方もいらっしゃるでしょう。
それはそれでかまいません。
おいしく食べるのが最優先
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